Bolo de chocolate

Venho apresentar a receita de bolo de chocolate.

Ingredientes:

• 8 gemas
• 50g açúcar
• 220g chocolate
• 8 claras
• 50g açúcar
• 60g manteiga
• 50g farinha

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Fazer a mise-en-place do material e dos produtos.

Bater as gemas com o açúcar.

Derreter o chocolate e manteiga e envolver nas gemas já batidas com o açucar.

Bater as claras em castelo com o açúcar e envolver com a farinha peneirada.

Deitar na forma untada e levar ao forno a cozer por volta de 20, 25 minutos.

Biscuit Chocolate (Base Semifrio)

Venho apresentar a receita de biscuit de chocolate, para base de semifrios ou bavaroises.

Ingredientes:

• 170g de amêndoa em pó
• 170g de açúcar em pó
•  2 ovos
• 100g de manteiga derretida
• 300g de claras
• 120g de açúcar
• 100g de farinha
• 100g de cacau em pó

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC.

Fazer a mise-en-place do material e dos produtos.

Bater a manteiga com o açúcar em pó.

Juntam-se os ovos inteiros, a amêndoa em pó.

A farinha e o cacau são peneirados juntos e envolvidos ao de leve, intercalando com as claras batidas em castelo com o açúcar.

Deita-se num tabuleiro com papel vegetal e vai a cozer.

Bavaroise 2 Chocolates

Venho apresentar a receita de bavaroise de 2 chocolates.

Ingredientes 

Creme à Inglesa

• 300g de leite
• 150g de açúcar
• 150g de gemas

Bavaroise de Chocolate Branco

• 200g de natas
• 95g de chocolate branco
• 8g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Bavaroise de Chocolate Negro

• 200g de natas
• 90g de chocolate
• 9g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Preparação

Creme à Inglesa:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.

Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.

Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.

passa-se pelo chinês e arrefece.

Bavaroise 2 Chocolates:

Após o creme inglês estar feito, divide-se o creme em duas tigelas.

Numa junta-se o chocolate branco, noutra o chocolate negro.

As folhas de gelatina são colocadas em água fria e adicionadas aos diferentes aparelhos de chocolate.

forra-se o fundo do aro com o biscuit de chocolate e acabam-se as bavaroises, envolvendo as natas batidas em cada uma delas.

Este semi-frio deve ter no fundo o biscuit de chocolate, a bavaroise de chocolate negro e por cima a bavaroise de chocolate branco.

Decora-se, salpicando de cacau em pó.