Farófias com Leite Creme

Hoje venho-vos apresentar uma receita de farófias com leite creme.

Farófias

Igredientes

• 12 claras
• 600g de açúcar (200g por cada 4 claras)
•  1L leite

Preparação

Bater as claras em castelo com o açúcar.

Cozer as claras em "tufos" 5 a 7 segundos de cada lado no leite que já estará a frever com casca de laranja e um pau de canela.

Leite Creme

Ingredientes 

• 6 gemas
• Leite onde foram cozidas as farófias (se necessário adicionar mais um pouco de leite)
• 50g Maizena
• 50g açucar

Preparação 

Bater as gemas com o açúcar, dissolver maizena num pouco de leite e adicionar ao preparado.

Juntar o leite que esta a ferver a fio no preparado

Levar ao lume e mexer ate engrossar.

Retirar, servir um pouco de leite creme com duas farófias. 

Toucinho do Céu

Hoje venho-vos apresentar uma receita de toucinho do céu.

Igredientes

• 400 g de açucar
• 100g de doce de chila
• 150g de amêndoas peladas e raladas
• 18 gemas
• 2 claras
• 2dl de água
• açucar em pó polvilhar

Preparação

Levar a água com o açúcar ao lume durante cerca de 8 minutos (Ponto Pérola).

Juntar o doce de chila e a amêndoa, misturando bem, sem para de mexer, deixar ferver e reservar.

Adicionar as gemas com as claras e juntar um pouco do preparado anterior, misturar bem. Juntar à restante calda de açúcar e amêndoa e mexer até estar tudo bem ligado.

Levar ao lume sem para de mexer, e retirar quando começar a querer levantar fervura.

Deixar arrefecer e, assim que estiver quase frio, despejar para uma forma, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Cozer em forno pré-aquecido a 220º cerca de 25 a 30 minutos.

Depois de desenformado e frio, polvilhar com açúcar em pó.

Torta de laranja

Hoje venho-vos apresentar a receita da torta de laranja, facil e muito boa!

Igredientes

• 10 ovos
• 350g açúcar
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• Sumo e raspas de 2 laranjas
• 80g manteiga
• manteiga para untar
• 50 g de açucar para polvilhar
• papel vegetal

Preparação

Ligar o forno a 200º

Untar o tabuleiro com a manteiga, forrar com papel vegetal e untar de novo com manteiga.

Derreter a manteiga em banho-maria.

Misturar o açúcar com a farinha de trigo. De seguida juntar os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bater ligeiramente com a batedeira. Juntar em seguida a manteiga derretida.

Deitar a mistura no tabuleiro e levar ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

Retirar do forno e virar o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrolar a torta e deixar arrefecer um pouco.

Ganache de Chocolate (cobertura para bolos)

Venho-vos apresentar a receita da ganache de chocolate

Ingredientes: 

• 125g Natas
• 125g Chocolate

Procedimento:

Ferver as Natas em seguida junta-las ao chocolate.

Mexer até o chocolate derreter por completo (podem fazê-lo com chocolate de leite, pois ficará mais doce).

Basta despejar a ganache por cima do bolo, ainda quente.

Bolo de chocolate

Venho apresentar a receita de bolo de chocolate.

Ingredientes:

• 8 gemas
• 50g açúcar
• 220g chocolate
• 8 claras
• 50g açúcar
• 60g manteiga
• 50g farinha

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Fazer a mise-en-place do material e dos produtos.

Bater as gemas com o açúcar.

Derreter o chocolate e manteiga e envolver nas gemas já batidas com o açucar.

Bater as claras em castelo com o açúcar e envolver com a farinha peneirada.

Deitar na forma untada e levar ao forno a cozer por volta de 20, 25 minutos.

Biscuit Chocolate (Base Semifrio)

Venho apresentar a receita de biscuit de chocolate, para base de semifrios ou bavaroises.

Ingredientes:

• 170g de amêndoa em pó
• 170g de açúcar em pó
•  2 ovos
• 100g de manteiga derretida
• 300g de claras
• 120g de açúcar
• 100g de farinha
• 100g de cacau em pó

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC.

Fazer a mise-en-place do material e dos produtos.

Bater a manteiga com o açúcar em pó.

Juntam-se os ovos inteiros, a amêndoa em pó.

A farinha e o cacau são peneirados juntos e envolvidos ao de leve, intercalando com as claras batidas em castelo com o açúcar.

Deita-se num tabuleiro com papel vegetal e vai a cozer.

Bavaroise 2 Chocolates

Venho apresentar a receita de bavaroise de 2 chocolates.

Ingredientes 

Creme à Inglesa

• 300g de leite
• 150g de açúcar
• 150g de gemas

Bavaroise de Chocolate Branco

• 200g de natas
• 95g de chocolate branco
• 8g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Bavaroise de Chocolate Negro

• 200g de natas
• 90g de chocolate
• 9g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Preparação

Creme à Inglesa:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.

Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.

Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.

passa-se pelo chinês e arrefece.

Bavaroise 2 Chocolates:

Após o creme inglês estar feito, divide-se o creme em duas tigelas.

Numa junta-se o chocolate branco, noutra o chocolate negro.

As folhas de gelatina são colocadas em água fria e adicionadas aos diferentes aparelhos de chocolate.

forra-se o fundo do aro com o biscuit de chocolate e acabam-se as bavaroises, envolvendo as natas batidas em cada uma delas.

Este semi-frio deve ter no fundo o biscuit de chocolate, a bavaroise de chocolate negro e por cima a bavaroise de chocolate branco.

Decora-se, salpicando de cacau em pó.