Bavaroise 2 Chocolates

Venho apresentar a receita de bavaroise de 2 chocolates.

Ingredientes 

Creme à Inglesa

• 300g de leite
• 150g de açúcar
• 150g de gemas

Bavaroise de Chocolate Branco

• 200g de natas
• 95g de chocolate branco
• 8g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Bavaroise de Chocolate Negro

• 200g de natas
• 90g de chocolate
• 9g de folhas de gelatina
• 1/2 do creme à inglesa

Preparação

Creme à Inglesa:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.

Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.

Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.

passa-se pelo chinês e arrefece.

Bavaroise 2 Chocolates:

Após o creme inglês estar feito, divide-se o creme em duas tigelas.

Numa junta-se o chocolate branco, noutra o chocolate negro.

As folhas de gelatina são colocadas em água fria e adicionadas aos diferentes aparelhos de chocolate.

forra-se o fundo do aro com o biscuit de chocolate e acabam-se as bavaroises, envolvendo as natas batidas em cada uma delas.

Este semi-frio deve ter no fundo o biscuit de chocolate, a bavaroise de chocolate negro e por cima a bavaroise de chocolate branco.

Decora-se, salpicando de cacau em pó.