Pastel de Tentúgal

Hoje venho-vos apresentar uma receita de pastel de tentúgal, espero que gostem!

Ingredientes

Doce de ovos

• 420 gr. de açúcar
• 330 ml de água
• 16 gemas de ovo

Massa

• Massa Filo (uma embalagem)
• Margarina q b
• Açúcar em Pó para polvilhar

Preparação

Doce de ovos

Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer a calda. Deixe ferver aproximadamente 7-8 minutos (Ponto pérola). Deixar arrefecer um pouco. Passar as gemas por um passador e deixar escorrer. Deitar duas colheres da sopa de calda nas gemas e mexer. Juntar a restante calda em fio nas gemas mexendo-as. Levar a lume brando e mexer sem parar até que fiquem espessas.

Montagem do pastel

Juntar duas folhas de massa filo e cortar em quatro partes iguais. Pincelar as folhas com manteiga derretida e rechear com duas colheres da sopa de ovos.

Enrolar e dobrar as pontas para cima, colocar um pouco de margarina com um pincel nas dobras.

Colocar num tabuleiro forrado com vegetal e levar ao forno pré - aquecido a 180º C durante aproximadamente 10 minutos. 

Polvilhar com açúcar em pó.

Pastéis de Nata

Hoje venho-vos apresentar uma receita de pastéis de nata.

Recheio

Igredientes

• 1L leite
• 1 casca limão
• 320g açúcar
• 60g maizena
• 10 gemas

Preparação

Ferver o Leite com a Casca de Limão.

Misturar a maizena com as gemas e o açúcar.

Juntar o leite fervido a fio no aparelho.

Passa-se pelo chinês, e enchem-se as formas forradas com a massa meio-folhada.

Massa Meio-Folhada

Ingredientes 

• 350g Farinha
• 220g Manteiga
• 30g Banha
• q.b. Sal
• q.b. Água

Preparação 

Ligar o forno a 350-400ºC

Começar por fazer a massa, amassando a farinha, sal, e água, até formar bola, tipo massa folhada normal. Enrola-se em película aderente e guarda-se no frigorífico 1 hora.

Amolecem-se as gorduras e trabalham-se até ficarem em pomada.

Dá-se 2 voltas á massa com espátula dividindo a gordura em 2.

 Estica-se fina e enrola-se em tubos.

Enrolam-se em película aderente e guardam-se no frigorífico 1 hora no mínimo.

Cortam-se aos pedaços com espessura indicada ao tamanho do pastel de nata que se quer fazer.

Abre-se a massa com dedos pulgares molhados em água fria.

Os pasteis de nata vão ao forno em seguida cerca de 10 a 12 minutos por fornada.