Toucinho do Céu

Hoje venho-vos apresentar uma receita de toucinho do céu.

Igredientes

• 400 g de açucar
• 100g de doce de chila
• 150g de amêndoas peladas e raladas
• 18 gemas
• 2 claras
• 2dl de água
• açucar em pó polvilhar

Preparação

Levar a água com o açúcar ao lume durante cerca de 8 minutos (Ponto Pérola).

Juntar o doce de chila e a amêndoa, misturando bem, sem para de mexer, deixar ferver e reservar.

Adicionar as gemas com as claras e juntar um pouco do preparado anterior, misturar bem. Juntar à restante calda de açúcar e amêndoa e mexer até estar tudo bem ligado.

Levar ao lume sem para de mexer, e retirar quando começar a querer levantar fervura.

Deixar arrefecer e, assim que estiver quase frio, despejar para uma forma, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Cozer em forno pré-aquecido a 220º cerca de 25 a 30 minutos.

Depois de desenformado e frio, polvilhar com açúcar em pó.